Hojas de okra comestible: ¿puedes comer las hojas de okra?

Es posible que muchos norteños no lo hayan probado, pero la okra es esencialmente meridional y está vinculada a la cocina de la región. Aun así, muchos sureños generalmente solo usan las vainas de okra en sus platos, pero ¿qué hay de comer las hojas de okra? ¿Puedes comer las hojas de okra?

¿Puedes comer las hojas de okra?

Se cree que Okrais se originó en África y el cultivo se extendió al Medio Oriente, India y al sur de América del Norte, probablemente traído por los franceses a través de África Occidental. Desde entonces se ha convertido en un alimento popular en el sur de los Estados Unidos.

Y si bien es la vaina la más favorecida, las hojas de okra también son comestibles. No solo las hojas sino también las hermosas flores.

Comer hojas de okra

La okra es un tipo de planta de hibisco que se cultiva con fines ornamentales y como cultivo de alimentos. Las hojas tienen forma de corazón, dentadas, de tamaño mediano, de color verde brillante y cubiertas de pequeñas cerdas. Las hojas crecen alternativamente con 5-7 lóbulos perstem.

Las vainas de quimbombó son un ingrediente tradicional en el gumbo y se destacan principalmente en otros platos del sur. A algunas personas no les gustan porque los popo son mucilaginosos, una palabra larga para baboso. Las vainas se usan a menudo, como ingumbo, para espesar sopas o guisos. Resulta que las hojas de okra comestible también tienen este aspecto espesante. Las hojas se pueden comer crudas o cocidas como las espinacas, y una buena gasa (tiras finamente cortadas) agregadas al estofado o sopa la espesará, como lo haría un roux o almidón de maíz.

Como se mencionó, las flores son comestibles, al igual que estas semillas, que se pueden moler y usar como sustituto del café o prensado para obtener aceite.

Según se informa, el sabor de las hojas es bastante suave, pero un poco herboso, por lo que funciona bien con sabores audaces como el ajo, la cebolla y las pimientas. Se puede encontrar en muchos curries indios y también combina bien con los albóndigas. Las hojas de okra son ricas en fibra y también contienen vitaminas A y C, calcio, proteínas y hierro.

Coseche las hojas de okra desde fines del verano hasta el otoño y úselas de inmediato o guárdelas en una bolsa de plástico en el refrigerador por hasta tres días.