Guía de cosecha de caña de azúcar: aprenda cuándo cosechar plantas de caña de azúcar

La caña de azúcar es un cultivo de estación cálida que crece mejor en las zonas USDA 9-10. Si tiene la suerte de vivir dentro de una de estas zonas, entonces puede estar intentando cultivar su propia caña de azúcar. Si todo va bien, las siguientes preguntas son cuándo y cómo cosechar la caña de azúcar. Siga leyendo para obtener información sobre la cosecha de plantas de caña de azúcar.

Cuando cosechar caña de azúcar

La cosecha de la caña de azúcar es alrededor del final del otoño, cuando las cañas son altas y gruesas. Si el plan es hacer su propio jarabe, y estoy seguro de que es así, coseche lo más cerca posible de la primera fecha de helada de su área, pero no tan tarde como para que la primera helada los golpee. Si la escarcha los golpea, la pérdida de azúcar ocurre rápidamente.

¿Cómo cosechas la caña de azúcar?

Las plantaciones comerciales de caña de azúcar en Hawai y Luisiana utilizan máquinas para cosechar caña de azúcar. Los productores de caña de Florida cosechan principalmente a mano. Para el cultivador casero, la cosecha manual es el curso más probable y requiere mucho tiempo y es arduo.

Usando un machete afilado, corte los bastones lo más cerca posible del suelo. Sin embargo, tenga cuidado de no cortar la tierra. La caña de azúcar es una cosecha perenne y las raíces que quedan en el subsuelo crecerán la cosecha del próximo año.

Una vez que las cañas estén cortadas, quítalas de sus hojas y coloca las hojas peladas sobre las raíces de la caña de azúcar junto con mantillo adicional y paja para protegerlas durante el invierno.

Jarabe de cosecha posterior a la caña de azúcar

Limpie los bastones de cualquier moho, suciedad o insectos. Luego, es hora de usar una prensa de caña de azúcar o cortar la caña en trozos lo suficientemente pequeños como para caber en una olla grande de acero inoxidable. Use una cuchilla de carne muy afilada. Cubra los bastones con agua y hierva el azúcar, generalmente dentro de una o dos horas. Pruebe el agua mientras se cocina para determinar si se está poniendo dulce.

Escurra la caña del jugo, reservando el jugo. Regrese el jugo a la olla y comience a hervir. A medida que se reduce, se concentra y se vuelve más espesa y dulce. Esto llevará algo de tiempo y hacia el final, puede haber solo una pulgada de jugo espesado.

Vierte aproximadamente una pulgada del jugo restante en una sartén más pequeña (de acero inoxidable) y luego vuelve a hervir. Míralo de cerca; no quieres que se queme Las burbujas comienzan a verse espesas y gaseosas a medida que el jarabe se cuece en esta etapa final. Use una cuchara sumergida en el jarabe para medir la consistencia. No lo quieres demasiado grueso.

Sácalo del fuego cuando tenga la consistencia deseada, deja que se enfríe un poco y luego vierte el almíbar en un frasco de vidrio.