Cultivo de hongos shiitake: aprenda a cultivar hongos shiitake

Shiitakes (Lentinus edodes) son muy apreciados en Japón, donde se produce aproximadamente la mitad del suministro mundial de hongos shiitake. Hasta hace relativamente poco, cualquier shiitake encontrado en los Estados Unidos se importaba fresco o seco de Japón. Hace unos 25 años, la demanda de shiitakes la convirtió en una empresa viable y rentable para el cultivo comercial en este país. El costo de una libra de shiitakes generalmente es mucho más que los champiñones comunes, lo que puede hacer que te preguntes sobre el crecimiento de los hongos shitake. Siga leyendo para descubrir cómo cultivar hongos shiitake en casa.

Cómo cultivar hongos shiitake

El cultivo de hongos shiitake para la producción comercial requiere un importante capital de inversión, así como un cuidado muy específico de los hongos shiitake. Sin embargo, el cultivo de hongos shiitake para el jardinero o aficionado no es muy difícil y puede ser muy gratificante.

Los shiitakes son hongos de descomposición de la madera, lo que significa que crecen en los troncos. El cultivo de hongos shiitake se lleva a cabo en troncos o en bolsas de aserrín enriquecido con nutrientes u otro material orgánico, llamado cultivo en bolsas. El cultivo en bolsas es un proceso complejo que requiere condiciones específicas de temperatura, luz y humedad controladas. Se recomendaría al cultivador de hongos sin experiencia que comience con el cultivo de shiitakes en troncos.

Shiitakes proviene del japonés, que significa "hongo del shii" o roble donde es probable que el hongo crezca en forma silvestre. Por lo tanto, idealmente querrá usar roble, aunque el arce, abedul, álamo, álamo temblón, haya y varias otras especies son adecuadas. Evite madera viva o verde, madera seca o troncos con líquenes u otros hongos. Use árboles recién cortados o ramas que tengan entre 3 y 6 pulgadas de ancho, cortadas en longitudes de 40 pulgadas. Si está cortando el suyo, hágalo en el otoño cuando el contenido de azúcar esté en su punto máximo y sea más ventajoso para promover el crecimiento de hongos.

Permita que los registros se sazonen por un período de aproximadamente tres semanas. Asegúrese de apoyarlos uno contra el otro. Si se dejan en el suelo, otros hongos o contaminantes pueden infiltrarse en los troncos, haciéndolos inadecuados para el cultivo de shiitake.

Consigue tu engendro de hongos. Esto se puede comprar a varios proveedores en línea y será en forma de espigas o aserrín. Si usa engendro de aserrín, necesitará una herramienta de inoculación especial que también puede obtener del proveedor.

Una vez que los registros se hayan sazonado durante tres semanas, es hora de inocularlos. Taladre agujeros cada 6-8 pulgadas alrededor del tronco y dos pulgadas de cada extremo. Tape los agujeros con las espigas o el engendro de aserrín. Derrita cera de abejas en una olla vieja. Pinta la cera sobre los agujeros. Esto protegerá al desove de otros contaminantes. Apile los troncos contra una cerca, estilo tipi, o colóquelos sobre una cama de paja en un área húmeda y sombreada.

Eso es todo, ya ha terminado y, a partir de entonces, el cultivo de shiitakes requiere muy poco cuidado adicional de hongos shiitake. Si carece de lluvia, riegue los troncos fuertemente o sumérjalos en agua.

¿Cuánto tardan los hongos en crecer?

Ahora que tiene sus registros de shiitake situados, ¿cuánto tiempo hasta que pueda comerlos? Los hongos deben aparecer entre 6 y 12 meses después de la inoculación, generalmente después de un día de lluvia en primavera, verano u otoño. Si bien lleva algo de tiempo acompañado de paciencia para cultivar tu propio shiitake, al final, ¡los troncos continuarán produciéndose por hasta 8 años! Vale la pena la espera y el cuidado mínimo durante años cosechando sus propios hongos deliciosos.