¿Por qué mi maíz dulce no es dulce?

El maíz es relativamente fácil de cultivar y lograr que el maíz tenga un sabor dulce generalmente no implica más que un riego y fertilización adecuados. Cuando el maíz dulce no es dulce, el problema puede ser el tipo de maíz que plantó o un problema con el momento de la cosecha. Sigue leyendo para más detalles.

¿Por qué mi maíz dulce no es dulce?

“Haz hervir el agua antes de recoger el maíz”. Este es un consejo de los jardineros de toda la vida, y es cierto. Cuanto más tiempo se sienta el maíz después de la cosecha, más se convierten los azúcares en almidón y se pierde la dulzura. Esta es con frecuencia la razón simple del maíz que no es dulce.

El tiempo de cosecha también es crítico para la dulzura. Coseche cuando el maíz esté en su apogeo porque la dulzura se desvanece rápidamente. Muchos expertos dicen que el maíz dulce es perfecto para la cosecha cuando el líquido en los granos pasa de claro a lechoso.

¿Por qué mi maíz no es dulce? Existe una muy buena posibilidad de que el problema no sea con usted o con sus habilidades de jardinería, sino con el tipo de maíz. Hay tres tipos genéticamente diferentes de maíz dulce y todos tienen diferentes niveles de dulzura:

Maíz dulce estándar Es moderadamente dulce. Los cultivares populares incluyen "Silver Queen" y "Butter and Sugar".

Maíz mejorado con azúcar es dulce y tierno, conservando su sabor dulce hasta tres días después de la cosecha. Es por eso que a menudo es la opción número uno para los jardineros caseros. Los ejemplos incluyen 'Early Concord de Moore', 'Kandy Korn', 'Maple Sweet', 'Bodacious' y 'Champ'.

Maíz dulce Xtra, también conocido como súper dulce, es el más dulce de todos y la conversión a almidón es un poco más lenta que el maíz estándar o mejorado con azúcar. Sin embargo, el cultivo es un poco más exigente y el maíz Xtra-sweet puede no ser la mejor opción para los nuevos jardineros o aquellos que no tienen mucho tiempo en el jardín. Además, aunque el maíz es delicioso cuando está recién recogido, no es tan cremoso cuando está congelado o enlatado. Los ejemplos incluyen "Butterfruit Original Early", "Illini Xtra Sweet", "Sweetie" y "Early Xtra Sweet".

Qué hacer cuando el maíz no es dulce

La jardinería a menudo es una propuesta de prueba y error, por lo que vale la pena experimentar con varias variedades para determinar cuál crece mejor en su área. También puede preguntar a amigos o vecinos qué tipos de maíz funcionan bien para ellos y obtener sus consejos para que el maíz tenga un sabor dulce. Su oficina local de Extensión Cooperativa es otra gran fuente de información.

Tenga en cuenta que si está cultivando maíz cerca de un parche de maíz de campo, el maíz puede polinizarse de forma cruzada, lo que resulta en maíz más almidonado y menos dulce. La polinización cruzada también puede ocurrir entre tipos de maíz dulce, por lo que es mejor limitar la siembra a un tipo de maíz. El maíz que resulta de la polinización cruzada tiende a ser almidonado y resistente, con un sabor más parecido al maíz de campo.